TPT Macaron
¡Estamos emocionados de anunciar la última incorporación a nuestro catálogo de productos de pastelería, el TPT para Macaron. Pero antes de sumergirnos en los detalles …
Esfera de Mojito
Hoy nos complace recuperar un dossier inspirando en el verano, elaborado por el el reconocido chef Carles Mampel, un colaborador de confianza con quien hemos …
¿Cómo hacer un bizcocho vegano?
El desarrollo de la pastelería vegetal es la respuesta idónea ante la tendencia al alza del veganismo. Frente al uso tradicional de la mantequilla, los …
Tarta Día de la Madre con Naranja Confitada
En nuestra colaboración con el maestro chocolatero David Pallás, nos sumergimos en el mundo de la creación culinaria para brindarte una experiencia única en el …
Ganache Montada de Opalys, Pera y Vainilla
Azúcares técnicos / Bizcocho / Confitados / Crema / Dulce / Frutos Secos / Gelatina / Recetas / Texturizantes
Dentro de la alta repostería, alcanzar un equilibrio armonioso entre sabores y azúcares es fundamental para elevar una creación a la excelencia. En nuestra receta …
Cookie de Frambuesa
En esta ocasión, nuestros talentosos chefs del Aula Sosa han dado un giro innovador a la clásica receta de cookie, creando una versión que deleitará …
Frambuesa, Pan de Especias y Vino Tinto
Aires / Azúcares técnicos / Bizcocho / Crema / Dulce / Espuma / Liofilizados y Crispies / Pastas Concentradas / Recetas / Texturizantes
La gastronomía es un arte multisensorial donde cada plato es una obra maestra única que combina sabores, aromas y, en ocasiones, nos sorprende con una …
Brioche de Chocolate y Naranja
En nuestra constante búsqueda por innovar y elevar la experiencia gastronómica, nos complace compartir una emocionante colaboración que hemos llevado a cabo con el renombrado …
Bûche de Neulas
En el mundo de la pastelería, la creatividad y la innovación son ingredientes esenciales para elaborar postres excepcionales. En esta ocasión, uno de nuestros destacados …
La Brich’ de Navidad
En L’École Valrhona, reconocida por su excelencia en la pastelería y la alta repostería, la Navidad es una temporada especial llena de magia y sabor. …