En esta ocasión, queremos compartir con ustedes una exquisita receta para catering y banquetes que seguramente sorprenderá: Blinis de Teriyaki con Caviar de Yuzu.
Comencemos explicando ¿qué es un blini? El blini es un pequeño y esponjoso panqueque de origen ruso que se ha convertido en una opción muy popular en la cocina internacional. En esta receta en particular, hemos decidido darle un toque asiático utilizando la deliciosa Salsa Teriyaki de «Sosa Ingredientes».
Pero eso no es todo, hemos añadido un toque especial para asegurar que nuestros blinis sean aún más esponjosos. En lugar de utilizar el agua que contiene la clara del huevo tradicional, hemos sustituido este ingrediente por el producto Albuwhip. Gracias a esta innovación, logramos una textura ligera y aireada que hará que cada bocado sea una experiencia celestial.
Además, queremos destacar las perlas de yuzu que acompañan a nuestros blinis. Estas perlas se han elaborado utilizando Agar-agar, un gelificante de origen vegetal. Para lograr su forma esférica, colocamos cuidadosamente la mezcla de ingredientes en aceite muy frío, creando así pequeñas y brillantes esferas de sabor cítrico que añaden un toque sofisticado y refrescante a nuestra creación culinaria.
Es importante mencionar que esta receta es perfecta para eventos de catering y banquetes. Su presentación elegante y su combinación de sabores sofisticados la convierten en una opción ideal para ocasiones especiales y fiestas gourmet. Sin duda, sorprenderá y deleitará a todos los paladares exigentes.
En resumen, los Blinis de teriyaki con selección de caviares son una fusión de culturas gastronómicas que resulta en una experiencia culinaria única. Con el toque asiático de la salsa teriyaki de «Sosa Ingredientes», la esponjosidad del producto Albuwhip y las perlas de yuzu elaboradas con Agar-agar, esta receta promete conquistar el corazón y el paladar de cualquier amante de la alta gastronomía.
¡Esperamos que disfruten de esta deliciosa propuesta y que se animen a probarla en sus próximas celebraciones culinarias!
Blinis de Teriyaki con Caviar de Yuzu
Ingredientes
Blinis de Teriyaki con Caviar de Yuzu
- 300 g Blinis de teriyaki
- 30 g Perlas de yuzu
- 60 g Nata de Issigny
- 30 g Mantequilla noisette
- 30 g Huevas de salmón
- 0,60 g Eneldo
Blinis de teriyaki
- 70 g Agua
- 27 g Albuwhip Sosa
- 180 g Harina floja
- 60 g Mascarpone
- 6 g Baking powder STd Sosa
- 100 g Salsa Teriyaki Culinary Journey
- 20 g Aceite de girasol
- 10 g Almidón de maíz
- 3 g Sal
Perlas de yuzu
- 100 g Pulpa de yuzu
- 10 g Agar-Agar Sosa
- 1000 g Aceite de girasol
- 400 g Pasta concentrada de yuzu natural Sosa
Elaboración paso a paso
Blinis de Teriyaki con Caviar de Yuzu
- Colocar una cucharada de nata sobre el blini y cubrir con los dos caviares previamente mezclados.300 g Blinis de teriyaki, 60 g Nata de Issigny , 30 g Huevas de salmón, 30 g Perlas de yuzu
- Terminar la elaboración con un brote de eneldo.0,60 g Eneldo
Blinis de teriyaki
- Mezclar el agua con la salsa de teriyaki el mascarpone y aceite de girasol y mezclar durante un minuto.70 g Agua, 60 g Mascarpone, 100 g Salsa Teriyaki, 20 g Aceite de girasol
- A parte mezclar los ingredientes restantes y vierta en la última elaboración.27 g Albuwhip, 180 g Harina floja, 6 g Baking powder STd, 10 g Almidón de maíz, 3 g Sal
- Mezclar un minuto más.
- Llenar un sifón con la masa y agregar el gas hasta que se llene.
- Mantener en la nevera para el servicio.
Perlas de yuzu
- Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite y llevar a ebullición.100 g Pulpa de yuzu, 10 g Agar-Agar, 400 g Pasta concentrada de yuzu natural
- Con ayuda de un biberón verter gotas de la mezcla a 60ºC en el aceite de girasol muy frío.1000 g Aceite de girasol
- Escurrir y lavar las perlas en agua fría.
- Conservar en nevera.