La magia de la esferificación: historia, conceptos y técnicas
La esferificación es una técnica de gelificación revolucionaria que permite encapsular líquidos dentro de un gel fino, creando esferas que simulan caviares, perlas y otras …
La esferificación es una técnica culinaria que fue popularizada por el chef Ferran Adrià en elBulli, un famoso restaurante en España. Esta técnica implica convertir líquidos en esferas gelatinosas con una fina membrana exterior. Se logra mediante el uso de sustancias como alginato de sodio y cloruro de calcio.
La esferificación es una técnica de gelificación revolucionaria que permite encapsular líquidos dentro de un gel fino, creando esferas que simulan caviares, perlas y otras …
En Sosa Ingredients, siempre estamos en la búsqueda de la excelencia y la innovación en el mundo de la gastronomía. Es por ello que hoy …
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