A lo largo de este año, desde Sosa Ingredients hemos destacado un producto cada mes para inspirar y apoyar la creatividad de chefs y pasteleros de todo el mundo. Cada uno de estos productos han sido seleccionados por su capacidad para transformar preparaciones y aportar soluciones técnicas en cocina y pastelería.
Aquí te presentamos una recopilación de los 10 productos más destacados de 2024, un reflejo de nuestra pasión por la innovación.
Enero – Naranja confitada
Comenzamos el año con nuestra gama Cold Confit®, una técnica exclusiva que preserva al máximo el sabor y las propiedades de la fruta.
Ideal para decoraciones y rellenos, sus aplicaciones en postres y salsas son infinitas, ofreciendo una textura y un sabor incomparables.
Febrero – Pasta concentrada de fresa
Con un intenso sabor a fruta fresca, esta pasta concentrada destaca por su naturalidad y versatilidad.
Perfecta para helados, cremas y mousses, aporta color y aroma excepcionales sin necesidad de añadir conservantes.
Descubre: Pasta concentrada para helados
Marzo – Aroma natural de frambuesa
El protagonista de marzo fue el aroma natural de frambuesa, un producto ideal para potenciar la sensación organoléptica de preparaciones como macarons, cremas y ganaches.
Su concentración permite usar pequeñas cantidades para grandes resultados.
Descubre: Aromas, explorando la alta gastronomía.
Abril – Crispy Wet Proof
En abril, presentamos los Wet Proof Crispy, bocados crujientes de fruta cubiertos con una capa protectora que los hace resistentes a la humedad.
Ideales para helados, mousses y postres, estos crispys destacan por su textura y capacidad para mantener su crujido incluso en entornos húmedos.
Mayo – Trehalosa
El ingrediente estrella de mayo fue la Trehalosa, un azúcar funcional que mejora la estabilidad de productos congelados, reduce el dulzor en recetas y actúa como antioxidante. Es el aliado perfecto para helados, sorbetes y confitería.
Descubre más en: ¿Qué es la Trehalosa?
Junio – Limón confitado
En junio, celebramos la frescura del limón confitado, una solución ideal para pastelería y cocina.
Este producto aporta un sabor cítrico intenso con un toque caramelizado, siendo el complemento perfecto para tartas, bizcochos y creaciones saladas como salsas y glaseados
Julio – Pasta concentrada natural de yuzu
La protagonista del verano fue la pasta concentrada de yuzu, un cítrico japonés que aporta notas frescas y exóticas a postres, bebidas y salsas.
Su versatilidad y sabor único han conquistado a chefs que buscan innovar con ingredientes internacionales.
Septiembre – Flaxfiber
Después del verano, destacamos Flaxfiber, una fibra natural extraída de semillas de lino. Este producto no solo mejora la estabilidad de salsas y cremas, sino que también aporta beneficios funcionales como la emulsión y el espesado en preparaciones saladas y dulces.
Noviembre – Vegan Mousse Gelatine
En noviembre, la Vegan Mousse Gelatine brilló como la opción perfecta para crear mousses veganas con texturas estables y un corte limpio.
Este producto es ideal para satisfacer las necesidades de la pastelería moderna sin comprometer la calidad ni el sabor.
Diciembre – Albuwhip
Para cerrar el año, presentamos Albuwhip, una clara de huevo en polvo con un 25% más de capacidad montante que la clara fresca. Perfecta para merengues, macarons y mousses, Albuwhip es la solución para obtener resultados consistentes y profesionales en menos tiempo.
Estos top 10 productos han sido los protagonistas de un año lleno de innovación y creatividad. Desde texturizantes revolucionarios hasta sabores exóticos, cada mes hemos explorado nuevas formas de inspirar a los chefs y pasteleros.
Atentos a nuestras redes sociales para descubrir los siguientes ingredientes que revolucionarán la cocina en el 2025.
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