Desde su lanzamiento hace más de dos años, Flaxfiber, la revolucionaria fibra alimentaria desarrollada en colaboración con el reconocido, ganador mundial de pastelería Jordi Bordas, ha transformado la manera en que los chefs abordan la estructura y el balance nutricional en sus creaciones. Este innovador producto debutó junto con el “Manual de Fibras en la Pastelería”, un dossier que detallaba cómo utilizar las fibras en la alta pastelería para lograr texturas y resultados óptimos sin comprometer el sabor.
Durante 2024, Flaxfiber alcanzó un nuevo hito al ser puesto a prueba dentro de las cocinas de Disfrutar, el mejor restaurante del mundo. Bajo la dirección de los célebres chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, el equipo de Disfrutar exploró las posibilidades creativas que ofrece Flaxfiber, demostrando su capacidad para mejorar las preparaciones sin alterar la experiencia sensorial. Este hecho marca un precedente en el uso de fibras en las cocinas más innovadoras del mundo.
La versión más salada del Flaxfiber
Hoy, estamos emocionados de presentar un nuevo recetario que reúne una selección exclusiva de recetas creadas por nuestros propios chefs de Sosa, quienes han aprovechado el potencial de Flaxfiber en sus desarrollos.
Este dossier incluye una serie de recetas saladas inspiradas en la gastronomía mundial, centradas en salsas y cremas de gran versatilidad. Desde una cremosa vichyssoise de inspiración tailandesa, donde las fibras contribuyen a una textura suave y ligera, hasta un gazpacho con un cuerpo más estructurado sin perder su frescura característica, Flaxfiber es clave para lograr la perfección en cada preparación.
Cada receta demuestra la versatilidad de Flaxfiber, un ingrediente que va más allá de la función técnica para ofrecer soluciones naturales y saludables, mientras respeta el sabor y la experiencia gastronómica. Flaxfiber no solo mejora la estructura de las preparaciones, sino que también aporta beneficios nutricionales, alineándose con las tendencias actuales hacia una cocina más consciente y equilibrada.
Descargar recetario Flaxfiber
¿Listo para llevar tus creaciones al siguiente nivel? Te invitamos a descargar nuestro nuevo dossier de recetas con Flaxfiber y descubrir cómo esta fibra puede potenciar tus preparaciones.
Incluye receta bonus del Disfrutar: Merengue de mantequilla noisette à la meunière.