¡El mundo de la pastelería está de fiesta y en Sosa Ingredients estamos más emocionados que nunca! Como patrocinadores oficiales de las rondas de clasificación de la Copa Mundial de Pastelería, hemos tenido el privilegio de acompañar de cerca a los talentosos equipos que competirán en la gran final los …
Recetario de Navidad 2024 Recordarte el dossier «Recetas de Navidad» que hemos diseñado este año para ti.; donde hemos incluido una cuidada selección de elaboraciones que van desde el clásico «Escudella» de Navidad hasta la innovadora Galette des Rois, pasando por un delicioso Tronco de pistacho y membrillo.
Hoy presentamos una receta que combina texturas y sabor puro de chocolate: Marshmallow de Chocolate, una delicia que destaca por su aireado cuerpo y un profundo sabor a cacao. El secreto para alcanzar esa esponjosidad perfecta está en el uso del Albuwhip, una proteína montante en polvo que facilita la …
En el sector de la alta gastronomía y la pastelería profesional, la textura de una elaboración juega un papel fundamental en la experiencia sensorial. Entre los ingredientes técnicos fundamentales para lograr texturas destacan las proteínas montantes, elementos clave para crear espumas, mousses, merengues y otras preparaciones donde la estabilidad y …
En Sosa Ingredients nos complace presentar la Rueda de Texturizantes en Gastronomía, un esquema visual innovador en formato de rueda, diseñado para clasificar y seleccionar ingredientes técnicos. Esta herramienta ofrece una visión clara y accesible del amplio abanico de productos disponibles hoy en día, destacando su versatilidad y contribución al …
A lo largo de este año, desde Sosa Ingredients hemos destacado un producto cada mes para inspirar y apoyar la creatividad de chefs y pasteleros de todo el mundo. Cada uno de estos productos han sido seleccionados por su capacidad para transformar preparaciones y aportar soluciones técnicas en cocina y …
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