Hoy vamos a compartir con ustedes una receta para lograr el Mousse de Chocolate Vegano más delicioso y suave que jamás hayas probado. Utilizaremos ingredientes de alta calidad, técnicas especializadas y algunos productos innovadores que harán que este postre sea inolvidable.
Chocolate de calidad: Valrhona Guanaja 70%
El primer paso para hacer un mousse de chocolate excepcional es elegir el chocolate adecuado. Para esta receta, hemos seleccionado la cobertura de chocolate negro Valrhona Guanaja con un 70% de cacao. Este chocolate es conocido por su calidad superior y sabor intenso. Aportará un rico sabor a chocolate a nuestro mousse, lo que es esencial para el éxito de la receta.
Sustituto de la clara de huevo: Potatowhip Cold
La receta de mousse de chocolate que compartimos es completamente vegana. Para lograr la misma textura ligera y esponjosa que se obtendría con claras de huevo, utilizamos un sustituto de la clara del huevo llamado Potatowhip Cold. Este producto es versátil y se ha convertido en un favorito entre los veganos y personas con alergias al huevo. Proporciona la estabilidad necesaria para nuestro mousse.
Vegan Mousse Gelatine: gelificante de mousse vegana
Para garantizar que nuestra mousse tenga la consistencia perfecta, utilizamos Vegan Mousse Gelatine. Este gelificante ha sido formulado específicamente para mousses veganas y es ideal para lograr una textura suave y sedosa. Tiene una temperatura de gelificación baja, entre 32-40°C, y es resistente a la congelación. Asegúrate de añadirlo a la parte acuosa de tu receta para obtener los mejores resultados.
Merengue de proteína vegetal: la magia aérea
Uno de los secretos para lograr una mousse de chocolate vegana con la textura adecuada es incorporar aire en la mezcla. Para esto, preparamos un merengue con proteína vegetal. Este merengue se mezcla con la mezcla de chocolate antes de que la gelificación ocurra. Esto permite trabajar a temperaturas más altas y garantiza que el mousse sea ligero y suave.
En resumen, el mousse de chocolate vegano es una delicia que todos pueden disfrutar, y con los ingredientes y técnicas adecuadas, puedes hacerlo de manera excepcional. Recuerda elegir chocolate de calidad, usar sustitutos de la clara del huevo confiables como Potatowhip Cold y emplear el Vegan Mousse Gelatine para lograr la consistencia perfecta.
No olvides incorporar aire con un merengue de proteína vegetal para obtener un resultado realmente espectacular. ¡Disfruta de este postre decadente y comparte la alegría de la cocina vegana!
Mousse de Chocolate Vegano
Ingredientes
- 350 g Agua (1)
- 15 g Vegan Mousse Gelatine Sosa Ingredients
- 160 g Agua (2)
- 8 g Potatowhip Cold Sosa Ingredients
- 100 g Azúcar
- 1 g Flaxfiber Sosa Ingredients
- 30 g Aceite de girasol
- 350 g Cobertura de chocolate negro 70% Valrhona Guanaja
Elaboración paso a paso
- Fundir el chocolate a 55ºC y mezclar con el aceite de girasol hasta conseguir una mezcla homogénea.350 g Cobertura de chocolate negro 70%, 30 g Aceite de girasol
- Calentar el agua (1) con el Vegan Mousse Gelatine hasta punto de ebullición sin dejar de remover. A continuación, verter sobre la mezcla de chocolate y emulsionar con un batidor eléctrico.350 g Agua (1), 15 g Vegan Mousse Gelatine
- A parte, mezclar el agua (2) con el Potatowhip y montar con la montadora eléctrica. A medio montar, añadir el azúcar mezclado con el Flaxfiber.160 g Agua (2), 8 g Potatowhip Cold, 100 g Azúcar, 1 g Flaxfiber
- Continuar montando unos 10 minutos más. Añadir la emulsión de chocolate a 55ºC al merengue poco a poco, mezclando a velocidad media.