Si buscas una receta sorprendente y sofisticada que eleve tus aperitivos a otro nivel, el «Merengue seco de tomate» es la elección perfecta. Esta creación culinaria combina la delicadeza del merengue con la intensidad y sabor único del tomate. Con el uso de ingredientes premium como Albuwhip y Gelespessa, esta receta no solo te garantiza resultados excepcionales, sino también una experiencia culinaria inolvidable.
La clave para lograr un merengue impecablemente seco y ligero está en la incorporación de Albuwhip, una proteína montante elaborada a partir de pura clara de huevo. Albuwhip aporta un 25% más de volumen al merengue, permitiendo que adquiera una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Además, su calidad premium garantiza una estabilidad óptima, asegurando que tu merengue se mantenga perfecto por más tiempo.
Otro componente clave en esta receta es Gelespessa, un espesante instantáneo que añade consistencia y cuerpo al merengue seco de tomate. Este innovador producto te permite obtener resultados profesionales de manera rápida y sencilla, sin sacrificar la calidad ni el sabor. Gracias a Gelespessa, podrás disfrutar de un merengue de tomate que conserva su forma y firmeza, perfecto para servir como base de aperitivos.
Merengue Seco de Tomate
Ingredientes
- 250 g Agua
- 15 g Tomate liofilizado en polvo Sosa
- 15 g Albuwhip Sosa
- 100 g Maltodextrina Sosa
- 50 g Trehalosa Sosa
- 2,5 g Gelespessa Sosa
- 3 g Sal
Elaboración paso a paso
- Mezclar el agua, la sal, el polvo de tomate y el Albuwhip con un túrmix.250 g Agua, 15 g Tomate liofilizado en polvo, 3 g Sal, 15 g Albuwhip
- Montar en la montadora con las varillas.
- Mezclar los demás ingredientes secos entre sí y añadirlos al montado anterior poco a poco.100 g Maltodextrina, 50 g Trehalosa, 2,5 g Gelespessa
- Dejar montar unos 10 minutos a velocidad media/alta. Escudillar de la forma deseada y deshidratar durante 12 horas a 60 ºC.