Ami la cucina e sei sempre alla ricerca di nuove tecniche e strumenti per creare piatti straordinari? Se è così vorrai sicuramente provare la ricetta della Spuma di bisque di gamberi con sifone! In questo post ti spieghiamo come creare una spuma leggera e soffice utilizzando il sifone e un prodotto chiamato Proespuma Caldo.
La Proespuma Caldo è uno stabilizzatore di schiuma a caldo che ha un effetto montante, schiumogeno ed emulsionante. Si scioglie facilmente in qualsiasi preparazione liquida o semiliquida e si usa soprattutto per l’elaborazione di spume calde con sifone.
Per preparare la spuma di bisque di gamberi con sifone sono necessari i seguenti ingredienti:
Spuma di Bisque di Gamberi
Ingredienti
- 500 g Bisque di gamberi
- 50 g Proespuma Caldo Sosa Ingredients
Istruzioni
- Mescolare tutti gli ingredienti e frullare bene per un minuto.
- Riscaldare a 60 °C mescolando e versare nel sifone.
- Caricare con due cariche di gas e mettere da parte a bagnomaria a 70 °C.
E voilà! La spuma di bisque di gamberi con sifone è pronta. Servire la spuma in ciotole o piccoli piatti e guarnire con qualche gambero intero saltato. Questo piatto è perfetto come antipasto o come aperitivo per una cena speciale.
Gustati questa ricetta e divertiti usando la tecnica culinaria con sifone e Proespuma Caldo.