Che cos’è la pectina?
La pectina è un polisaccaride derivato da piante solubili che si ottiene per estrazione dell’acqua da fibre vegetali commestibili (generalmente agrumi o mele), seguita da …
TPT Macaron
Siamo entusiasti di annunciare l’ultima aggiunta al nostro catalogo di prodotti: il TPT per Macaron. Ma prima di immergerci nei dettagli di questa innovativa referenza, …
Dossier ricettario: Gracila Gel
Come promotori di una gastronomia moderna e responsabile, celebriamo il lancio di Gracila Gel come un passo coraggioso ed emozionante verso il futuro della cucina …
Profiber Stab 5. Stabilizzante per gelati e sorbetti, senza emulsionanti sintetici né additivi, 100% fibre vegetali
Negli ultimi due anni, in SOSA INGREDIENTS abbiamo studiato le fibre come soluzioni innovative per l’industria pasticcera. In questo modo abbiamo scoperto una serie di …
Brioche al Cioccolato e Arancia
Nella nostra costante ricerca di innovare ed elevare l’esperienza culinaria, siamo lieti di annunciare un’entusiasmante collaborazione che abbiamo intrapreso con il rinomato pasticcere Carles Mampel. …
Gelatina Grattugiata di Trombette dei Morti e Tartufo
Nell’appassionante mondo della gastronomia, ogni piatto racconta una storia. Oggi ti invitiamo a conoscere la nostra ultima creazione: Gelatina grattugiata di trombette dei morti e …
Scoprite il futuro della cucina con Gracila Gel: Innovazione nella gelificazione vegetale
Nell’appassionante mondo della gastronomia, siamo sempre alla ricerca di innovazioni che non sono esaltino il sapore delle nostre elaborazioni, ma che ci offrano anche opzioni …
Mousse e bavaresi: la rivoluzione
La rivoluzione: Revisione + Evoluzione della mousse L’obiettivo di questo progetto è l’evoluzione delle ricette classiche di mousse e bavaresi. In nessun caso si intende …
Teja Croccante al Ribes Disidratato
Per ottenere una presentazione visivamente armoniosa di un piatto è necessario prestare molta attenzione all’impiattamento ma anche agli elementi e agli ingredienti utilizzati, per ottenere …
Mousse al Mascarpone con Crema di Carote e Arance Rosse
La pasticceria è la tua passione? Oggi ti proponiamo una ricetta squisita e sofisticata che sicuramente conquisterà tutti i tuoi ospiti: la Mousse al Mascarpone …