Il nostro processo esclusivo Cold Confit®
Per preservare il sapore naturale della frutta, utilizziamo una tecnica di conservazione a bassa pressione per produrre i nostri canditi. Questo processo tecnologico ci permette …
Dossier ricettario: Gracila Gel
Come promotori di una gastronomia moderna e responsabile, celebriamo il lancio di Gracila Gel come un passo coraggioso ed emozionante verso il futuro della cucina …
Brioche al Cioccolato e Arancia
Nella nostra costante ricerca di innovare ed elevare l’esperienza culinaria, siamo lieti di annunciare un’entusiasmante collaborazione che abbiamo intrapreso con il rinomato pasticcere Carles Mampel. …
Mousse e bavaresi: la rivoluzione
La rivoluzione: Revisione + Evoluzione della mousse L’obiettivo di questo progetto è l’evoluzione delle ricette classiche di mousse e bavaresi. In nessun caso si intende …
Teja Croccante al Ribes Disidratato
Per ottenere una presentazione visivamente armoniosa di un piatto è necessario prestare molta attenzione all’impiattamento ma anche agli elementi e agli ingredienti utilizzati, per ottenere …
Mousse al Mascarpone con Crema di Carote e Arance Rosse
La pasticceria è la tua passione? Oggi ti proponiamo una ricetta squisita e sofisticata che sicuramente conquisterà tutti i tuoi ospiti: la Mousse al Mascarpone …
Sorbetto al Tè Matcha
Oggi vogliamo condividere con te una ricetta incredibilmente deliziosa, che soddisferà senz’ombra di dubbio il tuo palato e ti regalerà un’esperienza culinaria eccezionale. Ti presentiamo …
Gelato Cinema: Popcorn, Caramello e Cioccolato Biondo
Questa volta vogliamo condividere con te una ricetta che sicuramente ti piacerà: Gelato cinema: popcorn, caramello e cioccolato biondo. Una combinazione di sapori inaspettata, che …
Sferificazione di Ciliegie
La tecnica della sferificazione è una delle tecniche culinarie più innovative e creative che siano state sviluppate nell’alta cucina. Questa tecnica consiste nell’incapsulare i liquidi …
Entremet al Cioccolato e Ribes Nero
Ricetta di entremet con mousse al cioccolato Amatika di Valrhona e farcitura di cremoso di purea 100% ribes nero…