Top 10 des produits du mois 2024

Janvier – Orange confite

Nous commençons l’année avec notre gamme Cold Confit®, une technique exclusive qui préserve au maximum la saveur et les propriétés du fruit.

Idéal pour les décorations et les garnitures, ses applications dans les desserts et les sauces sont infinies, offrant une texture et une saveur incomparables.

Février – Pâte concentrée de fraises

D’une saveur intense de fruits frais, cette pâte concentrée se distingue par son naturel et sa polyvalence.

Parfaite pour les glaces, les crèmes et les mousses, elle apporte une couleur et un arôme exceptionnels sans ajout de conservateurs.

Mars – Arôme naturel de framboise

Le protagoniste du mois de mars a été l’arôme naturel de framboise, un produit idéal pour renforcer la sensation organoleptique de préparations telles que les macarons, les crèmes et les ganaches.

Sa concentration permet d’utiliser de petites quantités pour obtenir de grands résultats.

Découvrez : Les arômes : à la découverte de la haute gastronomie.

Avril – Crispy Wet Proof

En avril, nous présentons les Crispy Wet Proof, des bouchées de fruits croustillantes recouvertes d’une couche protectrice qui les rend résistantes à l’humidité.

Idéales pour les glaces, les mousses et les desserts, ces chips se distinguent par leur texture et leur capacité à conserver leur croquant même en milieu humide.

May – Le tréhalose

L’ingrédient vedette de May était le tréhalose, un sucre fonctionnel qui améliore la stabilité des produits congelés, réduit le goût sucré des recettes et agit comme un antioxydant.

C’est l’allié parfait des crèmes glacées, des sorbets et des confiseries.

Juin – Citrons confits

En juin, nous célébrons la fraîcheur du citron confit, une solution idéale pour la pâtisserie et la cuisine.

Ce produit apporte une saveur intense d’agrumes avec une touche caramélisée, ce qui en fait le complément parfait des gâteaux, des génoises et des créations salées telles que les sauces et les glaçages.

Juillet – Pâte de yuzu naturelle concentrée

La star de l’été a été la pâte de yuzu concentrée, un agrume japonais qui ajoute des notes fraîches et exotiques aux desserts, aux boissons et aux sauces.

Sa polyvalence et sa saveur unique ont séduit les chefs qui cherchent à innover avec des ingrédients internationaux.

Novembre – Gélatine mousse végétalienne

En novembre, la gélatine mousse végétalienne s’est imposée comme le choix idéal pour créer des mousses végétaliennes aux textures stables et à la coupe nette.

Ce produit est idéal pour répondre aux besoins de la pâtisserie moderne sans faire de compromis sur la qualité et le goût.