Dans le monde fascinant de la haute cuisine, l’innovation et la qualité sont des éléments essentiels qui rehaussent chaque expérience culinaire. Dans notre quête constante d’offrir des produits d’excellence, nous avons le plaisir d’annoncer la relance de Naturfoam notre moussant premium amélioré, préparé à partir d’extrait de Quilaya.

Découvrez comment cette formule innovante transforme la façon dont nous apprécions les boissons aromatisées, qu’elles soient gazeuses ou non.

Qu’est-ce qu’une boisson aromatisée ?

Les boissons aromatisées partent des boissons gazeuses et non gazeuses aux concentrés tels que les sirops de fruits. Naturfoam s’intègre harmonieusement dans diverses préparations. Ce moussant haut de gamme est le choix idéal pour les boissons à base d’eau, de produits laitiers, de céréales, de graines, de fruits secs, de légumes ou de fruits, y compris les boissons dites sportives, énergétiques ou électrolytiques qui peuvent contenir des ferments.

L’art de la mousse : méthode et ustensiles

Naturfoam offre une polyvalence dans la génération de mousse, permettant aux chefs et aux barmen d’expérimenter avec une large gamme de préparations. Qu’il s’agisse d’un siphon à soda, d’un siphon à crèmes fouettées, d’une agitation manuelle ou électrique, ou encore d’une pompe à air de qualité alimentaire, ce moussant s’adapte aux préférences et aux besoins de chaque professionnel.

Siphon à sodas : Il suffit d’introduire le mélange liquide, de secouer et de servir, pour obtenir une mousse parfaite.
Siphon pour les crèmes fouettées : Idéal pour les liquides chauds ou froids, il garantit une texture lisse et crémeuse avec une simple charge de protoxyde d’azote.
Forte agitation : Avec un fouet manuel ou électrique, on obtient une mousse exquise dans n’importe quelle préparation liquide.
Pompe à air : Une option pratique qui donne des résultats exceptionnels, parfaite pour les situations qui ont besoin d’un volume de mousse plus important.

TÉLÉCHARGEZ LES RECETTES NATURFOAM

Avantages de Naturfoam

Moussant d’origine naturelle : L’essence de NaturFoam provient de l’extrait de Quilaya, offrant une expérience authentique et naturelle.
Polyvalence de température : Il peut être utilisé à la fois dans les boissons froides et les boissons chaudes, ce qui élargit les possibilités de création.
Compatibilité avec les liquides acides : NaturFoam conserve sa qualité et sa texture en présence de liquides acides, offrant des performances exceptionnelles dans toutes les préparations.

Naturfoam est la clé pour atteindre un autre niveau dans les créations culinaires, offrant une expérience unique à chaque gorgée. Découvrez comment ce moussant de première qualité, d’origine naturelle, redéfinit l’art de la mousse dans la haute gastronomie.

Découvrez l’innovation dans chaque bulle avec Naturfoam.

Soda Mousseux à la Framboise et au Litchi

Martín Lippo, consultant international pour des entreprises du monde entier, dirige actuellement un laboratoire de pointe et un centre de formation à la cuisine expérimentale, l’école Vakuum. Spécialiste des nouvelles techniques et technologies culinaires, il a positionné ces dernières années ses cours comme des références, notamment dans la formation à l’azote liquide, aux mousses et à la texturation.

Imprimer la recette Pin Recipe

Ingrédients

500 g d’eau minérale
50 g de purée de framboise Adamance
70 g de purée de litchi
20 g de sucre
2 g Naturfoam Sosa Ingredients

Equipment

1 Siphon
1 Charge de CO2

Instructions

Mettre tous les ingrédients dans un pichet. Mélanger à l’aide d’un mixeur.
500 g d’eau minérale, 50 g de purée de framboise, 70 g de purée de litchi, 20 g de sucre, 2 g Naturfoam
Filtrer finement le mélange avecun filtre à café.
Mettre dans un siphon à soda.
Charger avec une cartouche de CO2. Bien agiter.
Conserver au bain-marie inversé ouau réfrigérateur à 4 °C pendant 2 heures avant utilisation.