Sosa Ingredients : Des ingrédients pour réinventer la gastronomie

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Dans un monde culinaire en perpétuelle évolution, où l’innovation et l’adaptation sont essentielles, la marque Sosa Ingredients se dote d’une nouvelle identité graphique, qui reflète son engagement permanent envers l’évolution de la gastronomie.

Avec plus de cinquante années d’expérience dans l’univers du sucre, Sosa a débuté ses activités en 1967 avec la production artisanale de biscuits, de confiseries catalanes de Noël tels que la Neula (gaufrette catalane typique), et ces 20 dernières années en offrant des ingrédients pour la gastronomie internationale, Sosa Ingredients s’est distinguée par sa capacité à réinventer la cuisine, en anticipant les tendances et en bousculant les normes établies.

C’est au cours des années 2000 que la Catalogne a été catapultée comme l’épicentre d’une révolution gastronomique qui a changé à jamais la façon de comprendre la cuisine ; Sosa Ingredients a été très présent dans cette révolution, mettant à la disposition des chefs les nouveaux ingrédients qui allaient transformer les expériences culinaires.

Au cours des 20 dernières années, Sosa Ingredients a continué à proposer des ingrédients pour la gastronomie internationale, où il s’est distingué par sa capacité à réinventer la cuisine, en anticipant les tendances et en remettant en question les normes établies.

Aujourd’hui, avec une attention renouvelée, la marque présente son manifeste, son « why » et son « how », ainsi que des engagements clairs qui la positionnent en tant que leader dans la création d’ingrédients inspirants, innovants et durables.

Manifeste : osez défier, créer et réinventer

Le manifeste Sosa Ingredients résume sa philosophie particulière : « En cuisine, rien n’est impossible. Il suffit de savoir oser. » Cet esprit audacieux devient le moteur qui propulse la marque vers les défis culinaires de notre époque, qu’il s’agisse des nouveaux régimes alimentaires ou de la nécessité de réduire le sucre et les matières grasses. Plus que des défis, Sosa voit dans ces circonstances des opportunités d’innovation et de création. La marque est fière de réinventer la gastronomie depuis plus de 20 ans, guidée par le changement et soutenue par les chefs cuisiniers les plus influents.

WHY : engageons la gastronomie à être toujours plus
moderne et source d’émotions

Il y a plus de vingt ans, la Catalogne et l’Espagne se sont positionnées sur la scène mondiale comme l’épicentre d’une révolution gastronomique rompant avec les codes existants. 

Depuis, Sosa Ingredients a contribué à faire connaître au monde cette façon de concevoir la gastronomie, en mettant à la disposition des chefs cuisiniers du monde entier, les ingrédients nécessaires pour créer une nouvelle gamme de textures et de saveurs.

SOSA s’est rapidement imposée comme une référence dans le domaine de l’innovation culinaire en proposant constamment de nouveaux ingrédients. C’est pourquoi de grands chefs cuisiniers ont participé à notre AULA SOSA, explorant ainsi les dernières techniques culinaires de pointe.

Le paysage gastronomique en constante évolution présente de nouveaux défis :

Comment inclure de nouvelles préférences alimentaires : plus végétal, sans gluten, plus léger, et moins sucrés ? Comment continuer à créer des émotions dans le respect de la planète ?

C’est pourquoi Sosa Ingredients s’engage à continuer à accompagner ses clients en leur fournissant des solutions pour la gastronomie moderne, en cherchant toujours à susciter des émotions. En ce sens, Sosa Ingredients recherche activement des texturants avec un étiquetage propre, d’origine végétale, qui peuvent répondre aux demandes croissantes du marché.

La raison d’être de Sosa Ingredients est claire : engageons la gastronomie à être toujours plus moderne et à être source d’émotions.

HOW : en co-créant et démocratisant des ingrédients et solutions innovantes, inspirantes et durables.

Le « comment » de Sosa Ingredients est aussi essentiel que son « why ». La marque s’engage à créer en collaboration avec la communauté culinaire et à démocratiser des solutions et des ingrédients innovants, inspirants et durables. Grâce à la collaboration et à la co-création, Sosa cherche non seulement à répondre aux besoins des chefs cuisiniers, mais aussi à les anticiper, en apportant des réponses et des solutions sur mesure.

Des engagements clairs : les principes fondamentaux de Sosa Ingrédients

Collaboration et co-création :

Au cœur de Sosa Ingredients se trouve l’engagement fondamental de travailler en étroite collaboration avec la communauté culinaire. La marque ne cherche pas seulement à comprendre les besoins des chefs cuisiniers et des pâtissiers, elle se lance également dans des projets communs, tels que l’innovant « Manual d’utilisation des fibres » conçu en collaboration avec le célèbre chef pâtissier Jordi Bordas.

L’un des exemples les plus remarquables de la collaboration et de la co-création de Sosa Ingredients est le « Manuel d’utilisation des fibres », un projet qui a nécessité plus d’un an de recherche conjointe avec le vainqueur de la Coupe du monde de pâtisserie 2011 : Jordi Bordas.

Ce manuel n’est pas seulement un recueil de connaissances, il présente également une nouvelle catégorie de produits : les fibres. L’étroite collaboration entre Sosa et Bordas a conduit à la création de produits innovants tels que le Flaxfiber qui répondent non seulement aux besoins actuels de la pâtisserie, mais qui ouvrent également de nouvelles possibilités créatrices.

Les fibres, résultat de cette collaboration, représentent une avancée significative dans l’offre de Sosa Ingredients. Elles ne sont pas seulement un ingrédient, elles sont un outil polyvalent qui permet aux chefs cuisiniers d’explorer des textures, des saveurs et des présentations uniques dans leurs créations. Cet exemple concret reflète l’engagement de Sosa à aller au-delà de l’offre conventionnelle, en se réinventant constamment pour proposer des solutions qui ont un impact positif sur l’expérience culinaire.

Qualité et exhaustivité de l’offre :

La large gamme de produits de Sosa Ingredients est un véritable atout pour les créations culinaires : un large éventail de besoins. En outre, la marque s’engage à proposer de nouvelles alternatives Clean label, des ingrédients d’origine végétale et des propositions plus savoureuses que les références du marché.

Sosa Ingredients aborde l’année 2024 d’un pas ferme avec trois lancements innovants qui reflètent cet engagement.

Gracila Gel — Gélifiant à 100 % d’origine végétale

Gracila Gel est la réponse innovante de Sosa Ingredients pour ceux qui recherchent des solutions Clean label pour leurs créations culinaires. Ce nouveau gélifiant d’origine végétale, obtenu à partir de l’algue Gracilaria, ouvre non seulement de nouvelles possibilités en termes de textures et de présentations, mais se distingue également par son origine 100 % végétale. En fait, le Gracila Gel n’est pas considéré comme un additif conventionnel ; son étiquetage indique simplement « Algue Gracilaria en poudre », ce qui réaffirme l’engagement de Sosa envers la transparence et la pureté de ses produits..

Relancement de la Gamme de Confits avec « Cold Confit »

La Gamme de Confits de Sosa Ingredients fait l’objet d’une relance significative, avec un accent particulier sur le processus « Cold Confit ». Cette approche permet d’obtenir des fruits confits au goût plus intense, à la texture plus exquise et à la couleur éclatante. Sosa cherche non seulement à améliorer le produit lui-même, mais aussi à souligner l’importance des méthodes de production pour obtenir des résultats culinaires exceptionnels.

Profiber Stab 5 — Stabilisant sans Émulsifiants Synthétiques

Conformément à ses engagements en matière de qualité et d’innovation, Sosa Ingredients présente Profiber Stab 5, un stabilisant qui permet de se passer d’émulsifiants et d’additifs synthétiques. Ce produit, entièrement composé de fibres végétales, s’ inscrit parfaitement dans la recherche de solutions plus naturelles et durables dans la gastronomie moderne.

Ces trois lancements marquent une étape importante dans l’offre de Sosa Ingredients pour 2024, ils démontrent son engagement continu envers la qualité, l’innovation et l’adaptation aux besoins changeants de la communauté culinaire. Que chaque création soit un délicieux mélange de modernité, d’émotion et d’excellence culinaire !

Démocratisation et compréhension :

Sosa Ingredients renforce son engagement en faveur de la démocratisation et de la compréhension de ses produits en investissant beaucoup d’efforts dans le développement de ressources pédagogiques. La marque comprend que l’accessibilité et la compréhension sont essentielles pour permettre aux chefs cuisiniers et aux pâtissiers de créer des expériences culinaires exceptionnelles. Pour 2024, Sosa présente une série de ressources qui soulignent son attachement à la formation et à la compréhension de ses ingrédients innovants.

De nouvelles ressources éducatives :

Le lancement du « Livre de recettes de base de la Gastronomie moderne » est un excellent exemple pour 2024.

Ce recueil de recettes constitue non seulement une source d’inspiration, mais fournit également une base solide pour comprendre et utiliser efficacement les produits Sosa.

Plus spécifiquement à destination du monde de la restauration, ce livre de recettes offre un guide pratique pour toutes sortes de chefs cuisiniers, garantissant que l’innovation culinaire est à la portée de tous.

L’engagement de Sosa envers la compréhension se reflète également par la poursuite de l’explication détaillée des produits clés. Le « Manuel d’utilisation des fibres » se présente comme une ressource complète qui décompose l’utilisation et les applications des fibres, offrant des informations précieuses sur les textures, les propriétés et les mélanges en cuisine et en pâtisserie.

Par ailleurs, le dossier « Indispensables de la pâtisserie végétale » met en évidence l’engagement de Sosa Ingredients avec la conscience environnementale. En fournissant des informations détaillées sur les ingrédients essentiels et durables pour la pâtisserie, Sosa vise non seulement à offrir des produits, mais aussi à promouvoir une meilleure compréhension de l’importance d’adopter des pratiques plus respectueuses de l’environnement dans l’industrie alimentaire.

Accompagnement et inspiration :

Dans son engagement à offrir un accompagnement et une inspiration sur mesure, Sosa Ingredients se positionne comme un véritable partenaire pour les chefs cuisiniers et les pâtissiers, en leur fournissant des ressources et un soutien constant pour perfectionner leur savoir-faire culinaire et se tenir à jour des dernières tendances.

Les chefs cuisiniers en interne de Sosa : Aula Sosa

Sosa Ingredients dispose d’une équipe de chefs cuisiniers en interne qui sont non seulement des experts dans l’utilisation des produits de la marque, mais qui sont également disponibles pour faire des démonstrations lors d’événements et de salons gastronomiques dans le monde entier.

Ces chefs cuisiniers ne se contentent pas de partager leurs connaissances et leurs techniques, ils inspirent également la communauté culinaire par leur créativité et leur passion.

En 2023, plus de 3 500 personnes ont été formées par nos chefs cuisiniers, qui se sont rendus dans 15 pays.

De plus, la disponibilité pour toutes interrogations renforce l’engagement de Sosa à être toujours à la disposition des professionnels de la cuisine, en offrant des conseils personnalisés et en résolvant les doutes afin d’optimiser l’expérience avec les produits Sosa.

À Navarcles – Barcelone, la marque dispose de l’AULA SOSA, un espace où la recherche se mêle au désir de continuer à transmettre des connaissances techniques.

Mise à jour continue de la bibliothèque de recettes :

La bibliothèque de recettes de Sosa Ingredients est une source inépuisable d’inspiration et de conseils. Constamment mise à jour, cette bibliothèque propose des recettes créatives et détaillées qui permettent aux chefs cuisiniers d’explorer de nouvelles possibilités et de perfectionner leurs compétences. Des recettes classiques aux propositions innovantes, la bibliothèque devient une ressource essentielle pour ceux qui cherchent à porter leur créativité culinaire à un niveau supérieur.

Mise à jour sur les réseaux sociaux :  

Instagram et YouTube ont été les canaux qui nous ont permis de toucher nos clients au cours des dernières années. Ces canaux servent non seulement de vitrines visuelles pour les créations culinaires utilisant les produits Sosa, mais ils sont aussi des espaces interactifs où la communauté peut s’inspirer, apprendre des techniques et engager des conversations culinaires. La présence active sur les réseaux sociaux démontre la volonté de Sosa de se connecter directement avec son public et de fournir un contenu précieux et attrayant.

À l’avant-garde de l’évolution gastronomique, Sosa Ingredients est un symbole d’innovation, d’engagement et de passion. Son changement de marque n’est pas seulement un changement esthétique, c’est une déclaration claire de ses valeurs et de ses objectifs. Grâce à des collaborations pionnières, à des lancements novateurs, à des ressources pédagogiques détaillées et à un engagement communautaire actif, Sosa démontre qu’elle est bien plus qu’une simple marque d’ingrédients ; c’est un partenaire dévoué dans l’épopée culinaire. Grâce à ses chefs cuisiniers internes qui inspirent avec des démonstrations mondiales, à sa bibliothèque de recettes en constante évolution et à sa présence active sur les réseaux sociaux, Sosa vise à transformer la gastronomie et à élever la création des chefs cuisiniers et des pâtissiers à de nouveaux sommets.

Dans chaque délicieux mélange de modernité et d’enthousiasme, Sosa Ingredients invite la communauté culinaire à oser, à créer et à profiter d’un avenir où la passion pour la cuisine se mêle à l’excellence culinaire.

Que chaque plat soit un chef-d’œuvre, une manifestation de la vision commune de Sosa et des maîtres cuisiniers du monde entier !

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