Fossile de Calamar au Slimmer 

278

À cette occasion, nous avons le plaisir de partager une délicieuse recette créée par le talentueux chef Martín Lippo, éminent collaborateur de Sosa Ingredients. Nous vous présentons avec enthousiasme le « Fossile de Calamar au Slimmer », une expérience gastronomique fascinante à voir, mais surtout à goûter. L’innovation de la cuisine moderne fusionnant avec le calamar.

Procrunx — Dextrine de blé pour des tempuras croustillantes

Dans cette recette, le Chef Lippo a incorporé l’innovant Procrunx de Sosa Ingredients, une dextrine de blé conçue pour obtenir des tempuras exceptionnellement croustillantes. Ce mélange spécial ajoute une texture unique et conserve son croquant irrésistible même après la friture. Le choix d’ingrédients de qualité est essentiel pour mettre en valeur le goût du calamar, et Procrunx remplit parfaitement cette fonction.

Fossile de Calamar au Slimmer

Martin Lippo
Au cœur de cette création gastronomique setrouvent les délicats petits calamars, soigneusement sélectionnés permettant degarantir fraîcheur et saveur authentique.

Ingrédients
  

Slimmer

  • 115 g d’eau
  • 85 g de farine de riz glutineux
  • 3 g de sel fin
  • 10 g de Procrunx Sosa Ingredients
  • 1 g de curry Madras
  • Petits calamars nettoyés

Equipment

  • 1 Gril à pression mécanique Slimmer 100% Chef

Instructions
 

  • Mettre l’eau, la farine de rizgluant, le sel, le Procrunx et le curry dans une cruche. Mélanger à l’aide d’unmixeur.
    85 g de farine de riz glutineux, 3 g de sel fin, 10 g de Procrunx, 1 g de curry Madras
  • Chauffer les deux plaques du Slimmer à 160 °C.
  • Placez une feuille de Téflon sur la plaque inférieure. Faire un cercle avec la pâte liquide sur le Téflon.
  • Placer un petit calamar au centrede la pâte. Placer une autre feuille de Téflon sur le dessus. Fermer le Slimmer.
  • Faire cuire pendant 2 minutes. Ouvrir et servir immédiatement.
Close
Sosa Ingredients © Copyright 2023. All rights reserved.
Close