Le crème est un dessert qui séduit par sa texture crémeuse et son goût réconfortant. Dans cette recette, nous brisons le moule traditionnel en présentant un flan à la crème sans œufs, idéal pour ceux qui recherchent des options différentes ou adaptées aux restrictions alimentaires.
Le secret réside dans l’utilisation de la pectine acid free un ingrédient qui remplace les œufs avec des résultats surprenants, tout en conservant la structure et l’onctuosité caractéristiques de ce dessert classique. Découvrez comment l’innovation en matière d’ingrédients peut ouvrir de nouvelles possibilités dans la cuisine moderne.
Crème caramel au lait (sans œufs)
Dans cette recette, nous brisons le moule traditionnel en présentant un flan à la crème sans œufs, idéal pour ceux qui recherchent des options différentes ou adaptées aux restrictions alimentaires.
Ingrédients
- 800 g Lait
- 200 g Crème
- 8 g Pectine Acid Free
- 180 g Sucre
- qs Caramel brun
Instructions
- Mélanger le sucre et la pectine.180 g Sucre, 8 g Pectine Acid Free
- Verser le lait et la crème dans une casserole et chauff er à 40 °C. Incorporer le mélange de sucre et pectine petit à petit en mélangeant avec un fouet.800 g Lait, 200 g Crème
- Porter à ébullition. Remplir le fond des moules avec une fine couche de caramel.qs Caramel brun
- Laisser crystallizer et remplir avec l’appareil.