Chai Non Latte

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Cette nouvelle interprétation du chai, créée en collaboration par Sosa Ingredients et Martin Lippo, offre une nouvelle vision de cette boisson classique. Originaire d’Inde, le chai associe le thé à une variété d’épices aromatiques. Bien qu’en hindi « chai » signifie simplement « thé », il a été adopté dans le monde occidental pour désigner spécifiquement cette délicieuse infusion.

Dans cette préparation, « Chai No Latte », le lait a été remplacé par une boisson aux amandes qui se marie parfaitement avec les différentes épices. Nous avons incorporé le Naturfoam : un moussant pour boissons aromatisées 100 % d’origine végétale. Vous pouvez en savoir plus sur ses caractéristiques et ses avantages d’utilisation dans le post suivant : Expérience de boissons aromatisées avec Naturfoam : le moussant d’origine naturelle

En outre, si vous souhaitez télécharger d’autres recettes de boissons moussées avec Naturfoam, vous pouvez le faire ici.

Chai Non Latte

Boisson chaude et réconfortante au goût épicé. Dans cette préparation, nous remplaçons le lait par une boisson aux amandes qui se marie parfaitement avec les différentes épices. Faites vos propres mélanges d’épices pour obtenir des combinaisons de saveurs infinies. Vous pouvez le boire chaud ou froid.

Ingrédients
  

Base de boisson aux amandes

  • 500 g Eau minérale
  • 50 g Amandes crues émondées
  • 45 g Miel
  • 0,6 g Cannelle moulue
  • 0,2 g Poivre de Jamaïque moulu
  • 0,15 g Graines de cardamome
  • 0,2 g Gingembre séché moulu
  • 3 g Thé noir Earl Grey

Mélange pour chai non latte

  • 500 g Base de boisson aux amandes
  • 1 g Naturfoam Sosa Ingredients

Equipment

  • 1 Siphon ProfiWhip Plus
  • 1 Cartouche de mousse professionnelle Isi (N2O)

Instructions
 

Base de boisson aux amandes

  • Mettre tous les ingrédients dans un tumbler.
  • Mixer à la vitesse maximale pendant exactement 3 minutes.
  • Filtrer avec un filtre à café.

Mélange pour chai non latte

  • Ajouter le Naturfoam.
  • Mélanger à l’aide d’un mixeur.
  • Mettre le mélange dans un siphon à mousse d’un demi-litre.
  • Ajouter la cartouche de gaz de N2O.
  • Bien agiter.
  • Conserver au bain-marie à 50 ºC jusqu’à utilisation.
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