Cette nouvelle interprétation du chai, créée en collaboration par Sosa Ingredients et Martin Lippo, offre une nouvelle vision de cette boisson classique. Originaire d’Inde, le chai associe le thé à une variété d’épices aromatiques. Bien qu’en hindi « chai » signifie simplement « thé », il a été adopté dans le monde occidental pour désigner spécifiquement cette délicieuse infusion.
Dans cette préparation, « Chai No Latte », le lait a été remplacé par une boisson aux amandes qui se marie parfaitement avec les différentes épices. Nous avons incorporé le Naturfoam : un moussant pour boissons aromatisées 100 % d’origine végétale. Vous pouvez en savoir plus sur ses caractéristiques et ses avantages d’utilisation dans le post suivant : Expérience de boissons aromatisées avec Naturfoam : le moussant d’origine naturelle
En outre, si vous souhaitez télécharger d’autres recettes de boissons moussées avec Naturfoam, vous pouvez le faire ici.
Chai Non Latte
Ingrédients
Base de boisson aux amandes
- 500 g Eau minérale
- 50 g Amandes crues émondées
- 45 g Miel
- 0,6 g Cannelle moulue
- 0,2 g Poivre de Jamaïque moulu
- 0,15 g Graines de cardamome
- 0,2 g Gingembre séché moulu
- 3 g Thé noir Earl Grey
Mélange pour chai non latte
- 500 g Base de boisson aux amandes
- 1 g Naturfoam Sosa Ingredients
Equipment
- 1 Siphon ProfiWhip Plus
- 1 Cartouche de mousse professionnelle Isi (N2O)
Instructions
Base de boisson aux amandes
- Mettre tous les ingrédients dans un tumbler.
- Mixer à la vitesse maximale pendant exactement 3 minutes.
- Filtrer avec un filtre à café.
Mélange pour chai non latte
- Ajouter le Naturfoam.
- Mélanger à l’aide d’un mixeur.
- Mettre le mélange dans un siphon à mousse d’un demi-litre.
- Ajouter la cartouche de gaz de N2O.
- Bien agiter.
- Conserver au bain-marie à 50 ºC jusqu’à utilisation.