Comment gélifier des mousses véganes ? Vegan Mousse Gelatine
En haute cuisine, la création de mousses est un art qui nécessite la maîtrise de quatre piliers fondamentaux : l’aération, la gélification, l’émulsification et la …
Tartelette au Pamplemousse
Aujourd’hui, nous souhaitons vous présenter une recette avancée : la tartelette au pamplemousse. Cette recette est une fusion de textures et de saveurs qui promet …
Mousse au Chocolat Vegan
Aujourd’hui, nous allons partager avec vous la recette de la mousse au chocolat vegan la plus délicieuse et la plus onctueuse que vous ayez jamais …
Entremet au Cassis et Chocolat
Recette d’entremet préparée avec une mousse au chocolat Amatika de Valrhona et une garniture crémeuse 100 % purée de cassis….
Bûche de Neules
Dans le monde de la pâtisserie, la créativité et l’innovation sont des ingrédients essentiels pour réaliser des desserts d’exception. À cette occasion, Jean Sivideu, l’un …
Mousses & Bavaroises: La Révolution
La Révolution: Révision + Évolution des Mousses Ce projet a pour origine l’évolution de la mousse classique et des recettes bavaroises. Elles ne sont en …
Mousse de Mascarpone aux Carottes et à l’Orange Sanguine
Vous êtes un·e passionné·e de pâtisserie ? Nous vous proposons aujourd’hui une recette exquise et sophistiquée qui ne manquera pas de séduire tous vos hôtes : la …