Glace à la Crème
La clé de notre Glace à la Creème réside dans l’utilisation de Profiber Stab 5, un stabilisateur composé de fibres naturelles telles que le psyllium …
Glace à la Pistache
Vous trouverez ci-dessous une recette de crème glace à la pistache avec notre nouvelle pâte de pistache améliorée. Cette crème glacée exquise a été soigneusement …
Paris-Brest Glace à la Pistache
Chez Sosa Ingredients, nous sommes fiers de proposer des solutions innovantes et naturelles à l’industrie de la crème glacée. Ce stabilisateur, conçu spécifiquement pour les …
Sorbet au Cassis en pot
Découvrez l’équilibre du sorbet au cassis dans la recette : Sorbet au Cassis en pot, présentée dans le nouveau mini-livret de recettes Profiber Stab 5. …
Ganache Monté d’opalys, Poire et Vanille
Crème / Fruits confits / Fruits Secs / Gâteau / Gélatine / Recettes / Sucré / Sucres techniques / Texturants
En haute pâtisserie, l’équilibre harmonieux entre les saveurs et les sucres est fondamental pour élever une création à l’excellence. Dans notre recette « Ganache Monté d’opalys, …
Cookies à la Framboise
Cette fois-ci, nos talentueux chefs d’Aula Sosa ont apporté une touche innovante à la recette classique des cookies, en créant une version qui ravira les …
Pâques à la guimauve : moins de sucre, plus de goût
L’ arrivée du printemps s’accompagne de l’une des traditions les plus aimées et les plus colorées : la préparation des oeufs de Pâques. Ce mini-livre …
Framboise, Pain d’épices et Vin rouge
Airs / Crème / Gâteau / Lyophilisés et Crispies / Mousse / Pâtes concentrées / Recettes / Sucré / Sucres techniques / Texturants
La gastronomie est un art multisensoriel où chaque plat est un chef-d’œuvre unique qui combine saveurs, arômes et nous surprend parfois avec une dimension supplémentaire …
Brioche au Chocolat et à l’Orange
Dans notre quête constante d’innovation et d’amélioration de l’expérience culinaire, nous avons le plaisir de vous faire part d’une collaboration passionnante avec le renommé chef …
Tuile Croustillante aux Groseilles Déshydratées
Réaliser un plat à la présentation visuellement harmonieuse, pour surprendre agréablement les hôtes, demande une attention particulière tant au niveau de la présentation que des …