La roue des textures pour la gastronomie
Chez Sosa Ingredients, nous avons le plaisir de présenter la roue des textures en gastronomie, un schéma visuel innovant sous forme de roue, conçu pour …
Livre de recettes Flaxfiber : polyvalence en haute gastronomie
Depuis son lancement il y a plus de deux ans, Flaxfiber, la fibre alimentaire révolutionnaire développée en collaboration avec le chef pâtissier de renommée mondiale …
Comment gélifier des mousses véganes ? Vegan Mousse Gelatine
En haute cuisine, la création de mousses est un art qui nécessite la maîtrise de quatre piliers fondamentaux : l’aération, la gélification, l’émulsification et la …
Virgin Colada de Verveine Odorante
La Piña Colada est un cocktail tropical originaire de Porto Rico, connu pour son goût rafraîchissant et sa capacité à évoquer des images de plages …
Recettes de Noël 2024
Nous sommes heureux de partager avec vous les Recettes de Noël pour cette année 2024; où nous avons inclus une sélection soignée de recettes comprenant …
Millefeuilles de Légumes
Le Millefeuille de Légumes est une recette classique qui est réinventée dans cette version moderne, où des couches de légumes minces et colorés sont intercalées …
Tartelette au Pamplemousse
Aujourd’hui, nous souhaitons vous présenter une recette avancée : la tartelette au pamplemousse. Cette recette est une fusion de textures et de saveurs qui promet …
¿Qu’est-ce que la pectine?
La pectine est un polysaccharide d’origine végétale soluble obtenu par extraction aqueuse de fibres végétales comestibles (généralement des agrumes ou des pommes), suivie d’une précipitation …
Comment remplacer les produits laitiers par des recettes à base végétale ?
Nous vivons dans un monde où de plus en plus de personnes optent pour un régime végétalien et/ou sans produits d’origine animale. Cela représente un …
La magie de la sphérification : histoire, concepts et techniques
La sphérification est une technique de gélification révolutionnaire qui permet d’encapsuler des liquides dans un gel fin, créant ainsi des sphères qui simulent des caviars, …