Terrine de Petits Pois et Menthe, Mousse de Wasabi et Pistache
Aujourd’hui, nous souhaitons partager avec vous une création salée unique et délicieuse réalisée par nos talentueux chefs: Terrine de Petits Pois et Menthe, Mousse de …
Air de Chocolat
Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui défie les conventions : l’air au chocolat. Dans la gastronomie contemporaine, les airs sont devenus un outil inestimable …
Pâques à la guimauve : moins de sucre, plus de goût
L’ arrivée du printemps s’accompagne de l’une des traditions les plus aimées et les plus colorées : la préparation des oeufs de Pâques. Ce mini-livre …
Framboise, Pain d’épices et Vin rouge
Airs / Crème / Gâteau / Lyophilisés et Crispies / Mousse / Pâtes concentrées / Recettes / Sucré / Sucres techniques / Texturants
La gastronomie est un art multisensoriel où chaque plat est un chef-d’œuvre unique qui combine saveurs, arômes et nous surprend parfois avec une dimension supplémentaire …
Les arômes : à la découverte de la haute gastronomie
Plongeons dans l’univers fascinant de la haute gastronomie, où les sens deviennent le pinceau et la palette avec lesquels un chef-d’œuvre culinaire est créé. Dans …