Les indispensables en pâtisserie végétale
La pâtisserie végétale n’est pas une chimère si l’on dispose des bons ingrédients. Remplacer les produits d’origine animale requiert de connaître les alternatives qui se …
Tuile Croustillante aux Groseilles Déshydratées
Réaliser un plat à la présentation visuellement harmonieuse, pour surprendre agréablement les hôtes, demande une attention particulière tant au niveau de la présentation que des …
Mousse de Mascarpone aux Carottes et à l’Orange Sanguine
Vous êtes un·e passionné·e de pâtisserie ? Nous vous proposons aujourd’hui une recette exquise et sophistiquée qui ne manquera pas de séduire tous vos hôtes : la …
Que sont les texturants en gastronomie ?
Les texturants en gastronomie aussi bien en restauration qu’en pâtisserie sont aujourd’hui indispensables pour que les préparations que nous réalisons aient le résultat escompté et …