Recetario Flaxfiber: versatilidad en la alta gastronomía
Desde su lanzamiento hace más de dos años, Flaxfiber, la revolucionaria fibra alimentaria desarrollada en colaboración con el reconocido, ganador mundial de pastelería Jordi Bordas, …
Gominolas de Naranja
Esta vez Martin Lippo vuelve a sorprendernos con una receta dulce que puede transportarte a tu infancia: Gominolas de Naranja. Las gominolas son un dulce …
Solomillo Wellington
El Solomillo Wellington es un plato de la alta gastronomía conocido por su elegancia y complejidad. Su origen se remonta a la cocina británica, y …
¿Cómo gelificar mousses veganas? Vegan Mousse Gelatine
En la alta gastronomía, la creación de mousses es un arte que requiere dominar cuatro pilares fundamentales: aireación, gelificación, emulsión y estabilización. Una mousse ideal …
Virgin Colada de Hierbaluisa
La Piña Colada es un cóctel tropical originario de Puerto Rico, conocido por su sabor refrescante y su capacidad para evocar imágenes de playas soleadas …
Crema Pastelera Vegana de Pistacho
Comprometidos con la innovación en la gastronomía moderna, nos enorgullece presentar una receta exclusiva creada por el chef Martín Lippo: la Crema Pastelera Vegana de …
Tartaleta de Pomelo
Hoy queremos presentarte una receta avanzada: Tartaleta de Pomelo. Esta receta es una fusión de texturas y sabores que promete ser una experiencia inolvidable para …
¿Qué son las pectinas?
Las pectinas son unos polisacáridos de origen vegetal soluble que se obtiene por extracción acuosa de fibra la vegetal comestible (por lo general cítricos o …
La magia de la esferificación: historia, conceptos y técnicas
La esferificación es una técnica de gelificación revolucionaria que permite encapsular líquidos dentro de un gel fino, creando esferas que simulan caviares, perlas y otras …
Terrina de Pollo y Gambas al Curry
Queremos presentarte una receta clásica, pero con un toque innovador que agrega calidad y presentación: la Terrina de Pollo y Gambas al Curry. Este plato, …